30 sept. 2012

La Mezzee , Toulouse


 Envie de manger Libanais à Toulouse ? un peu compliqué de trouver un resto correct surtout quand on a goûté au Sahra de Bristol ...

J'en connais un bon à Blagnac (il faudra que je vous en parle un jour, ça s'appelle le coin du jasmin, c'est un endroit minuscule tenu par une patronne extrêmement gentille qui fait tout toute seule et on y mange très bien le midi) mais sur Toulouse ça ne court pas les rues.

On m'a souvent parlé du Sémiramis mais après 4 tentatives de réservation pour des jours et des horaires différents c'est toujours fermé.
En se baladant sur la rue des filatiers, pam ! un libanais, la Mezzée, le restaurant est plein et l'accueil est très sympa c'est de bonne augure.
Nous prenons le menu Grande Mezzée à 18,50E.

Les entrées arrivent, c'est pour deux ? euh va falloir manger un peu de pain alors ...
Le Houmous est très bon, l'espèce de petite ratatouille très agréable, la compotée d'oignon excellente, les feuilles de vignes farcies sortent d'une boite de conserve (boeurk ...) bon c'est bien sympa mais on est loin de la haute gastronomie.
En plat du poulet grillé et des brochettes, la encore c'est bon mais sans plus.
Pour le dessert on nous propose un assortiment de pâtisseries libanaise, et arrive l’assiette contenant deux petits gâteaux libanais, plutôt bon mais le coup de l'"assortiment" est un peu fort.
Pour résumer il vaut mieux y aller pour prendre le menu du jour à 12 euros qui vaut son pesant de cacahouètes contre un peu de dépaysement.
En revanche le menu grande mezzée se veut un peu trop pompeux par rapport à son contenu et surtout à son prix.
Allez du côté d'Arnaud Bernard, il y a un petit resto rapide libnanais qui s'appelle El Daya, vous pourrez y manger la même chose (certes dans un cadre moins sympa) pour beaucoup moins cher.


23 sept. 2012

Les Eleveurs Gascons - Boeuf à l'indienne



Ce mois ci dans le coffret des ELEVEURS GASCONS une recette de bœuf à l'Indienne pour changer un peu du traditionnel bourguignon.

La recette à l'air simple mais n'étant pas très recette d'une manière générale je l'ai un peu modifiée, voici ma version qui s'est révélée être pas mal du tout.

Je commence par faire revenir trois gros oignons émincés dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol et une d'huile d'olive.

Ensuite j'ajoute les deux sachets d'épices. En effet je trouve que les épices donnent le meilleur de leur caractère quand elles sont revenues dans un peu d'huile.
J'ai ajouté une cuillère à soupe de curry prestige spigol et quelques brins de romarin.

Après un petit moment je mets la viande à revenir avec les oignons et une carotte en rondelles (ça donnera une petite touche visuellement agréable et adoucira l'acidité du yaourt)
Quand tout est bien doré j'ajoute un yaourt nature, 20cl de crème liquide et un verre d'eau.

Je remue bien, hum ça commence à sentir drôlement bon, et je ferme la cocotte minute une bonne heure à feu doux.


A l'ouverture vérifiez que la viande est bien fondante.
Servez avec un peu de riz ou des pâtes, ciselez un peu de coriandre à mettre sur la viande dans chaque assiettes. Vous pouvez mettre à côté des dés de concombre et tomate qui ajoutent un peu de fraicheur au plat.
Pour ma part je l'ai servi avec une petite salade de concombres et betteraves crues relevée par une vinaigrette au cumin.

22 sept. 2012

Fromager - Chez Jeannot à Colomiers


En matière de Fromager nous pensions avoir fait le tour de la région Toulousaine, agacés par le mauvais accueil chez Betty nous avions nos habitudes chez Xavier (Victor Hugo).
Et la semaine dernière on me parle de chez Jeannot... tu ne va pas chez Jeannot ???? eh ben non jamais entendu parler...
Il faut dire que déjà Colomiers ça n'a aucun intérêt quand on habite Toulouse mais là le fin fond de Colomiers il faut vraiment le vouloir pour passer devant cette fromagerie.
Pourtant c'est très facile d'y aller, sortie à En jacca, premier rond point tout droit ensuite à droite puis à gauche.
Pour tous les détails pratiques allez voir là : http://www.fromagerie-jeannot-31.com
Donc une petite boutique sympa qui fait aussi épicerie fine avec un choix immense de fromage.
L'accueil est très sympathique et chose rare ils vous font tout goûter.
Nous avons essayé les fromages suivants:
- Chèvre frais excellent au bon goût de lait frais de chèvre, oui de chèvre on a l'impression d'avoir la biquette sous la table, ça sent l'herbe et le foin, hummm
- Un Exquis, je ne connaissais pas, il s'agit d'un fromage type epoisse avec une croute lavée à la bière, à déconseiller aux âmes sensibles, les autres vont adorer.
- de l'appenzeller, c'est une sorte de gruyère, il est bon mais ça on connait bien, rien de surprenant.
- du Saint Félicien, je l'ai demandé crémeux et il était vraiment très très crémeux, magnifique !
- du brebis fermier, ça change des osso pasteurisés sans aucun goût, là on sent la brebis, ouaw une vraie surprise
- Du comté, le comté pour nous c'est le mètre étalon, notre référence étant le 48 mois de chez Xavier, tellement vieux qu'il s'effrite sous le couteau et tellement concentré en protéines de lait qu'on a l'impression de manger un steak...
Bon celui là a une bonne couleur, affiné 36 mois, il sent bon, ça donne envie de goûter ... extra, un fruité magnifique pas trop salé , un régal.
Si vous n'aimez pas le fromage trop salé ou trop fort prenez le 24 mois qui sera moins marqué.
Si on résume voilà un endroit que nous vous recommandons chaudement et qui risque de devenir notre fournisseur de fromages d'autant qu'au niveau du prix les tarifs sont beaucoup plus contenus qu'en centre ville, le comté est à 25 euros le kilo à comparer à plus de 50 pour le 48 mois de chez Xav
 En bonus j'ai pris un saucisson, demandé très sec, il était très sec et avec le bon goût de la grange, un bonheur ...





17 sept. 2012

Sauvons les éleveurs gascons !!!

Amis de la Gastronomie, ci-dessous je vous transfère un appel à l'aide des Eleveurs Gascons, je vous ai déjà parlé de leurs excellents produits, soutenez les !!!!!

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A vous Amis, Famille, Eleveurs, clients, partenaires, Vous qui nous connaissez, vous qui aimez notre produit, vous qui croyez en nous, en l’avenir de notre concept pionnier,

BIFAPACO, notre société, a créé la première filière organisée de vente directe de viande de bœuf. Dans une véritable démarche d’éco-durabilité les Eleveurs Gascons comptent sur cette

commercialisation pour vendre leur production au vrai prix et  faire bénéficier  les consommateurs de leur savoir-faire, d’une viande de très haute qualité à un prix  attractif dans un véritable partenariat producteur-consommateur durable et équitable.

Ce pari nous l’avons réussi ; Notre produit est unanimement reconnu pour sa très haute qualité à un prix attractif. Les éleveurs comme les consommateurs confirment les choix nouveaux que nous avons apportés dans ce secteur qui était en attente de cette démarche qualité et citoyenne.

Demain notre société sera une référence, mais hélas, comme tous les pionniers, nous rencontrons aujourd’hui des difficultés qui mettent notre société en péril. Alors que toutes les études et le bon sens désignaient les grands centres urbains et notamment Paris comme objectif premier, la nouveauté du concept, le manque de notoriété, les crises successives ne nous ont pas permis d’atteindre nos objectifs à Paris alors que depuis quatre mois nos résultats dans la ruralité sont conformes aux prévisions de notre business plan.
Ainsi, aujourd’hui nous connaissons la formule gagnante, nous savons comment nous redéployer, nous développer mais nous n’en avons plus les moyens !!

Comme toute petite société nouvellement créée, construite sur la bonne volonté et la prise de risques de quelques hommes, nous avons épuisé notre trésorerie et notre crédit auprès du secteur bancaire et des organismes institutionnels ce qui ne nous permet pas la recapitalisation classique nécessaire à la survie de la SAS BIFAPACO.
Nous nous battons donc aujourd’hui de toutes nos forces pour que Vive notre société et faisons appel à Vous, Vous nos éventuels futurs actionnaires.

L'expérience nous démontre aujourd'hui qu'il est plus facile de trouver un grand nombre de partenaires ayant la capacité d'investir une somme minimale (1 000 €, 5 000 € ...) plutôt que de chercher un  minimum d'actionnaires potentiels qui investiraient chacun une somme significative. Notre société recherche aujourd'hui au travers d'une augmentation de capital une somme de l'ordre de 100 000 €.

 Si vous souhaitez participer au développement de la société BIFAPACO, si vous croyez à notre concept, si vous souhaitez soutenir les Eleveurs Gascons, alors nous vous remercions de nous faire part de l'investissement que vous seriez prêts à réaliser.

Comment procéder ?

Aujourd'hui, vous nous confirmez par mail votre promesse d’apport, dans l'idéal avant la fin du mois de septembre 2012. Si nous arrivons à réunir le montant minimum nécessaire au travers des promesses d'apport nous réaliserons cette augmentation de capital, et c'est à ce moment là que nous appellerons votre participation financière.
Sachez que cet apport au capital d’une PME vous fera bénéficier d’une réduction d’impôt de 22% de la somme investie ! (En application des I à V de l’article 199 terdecies-0 A du code général des impôts).

Vous pouvez nous joindre à tout moment et obtenir des informations complémentaires sur les sites internet ci-dessous référencés.

N’hésitez pas à parler de nous à vos amis, à rediriger cet email vers toutes les personnes ou sociétés capables de nous aider. Merci.


Denis Arilla
Jean-Marc Darees
Patrik Füllemann

L’équipe de la  SAS Bifapaco / LES ELEVEURS GASCONS
1 bis place du Lion d’Or
32100 CONDOM-EN-ARMAGNAC
Téléphone : 05 62 68 58 58
Mobile : 06 14 90 54 08
Email : jmdarees@bifapaco.fr
www.leseleveursgascons.fr

Site Internet société :
                www.leseleveursgascons.fr


LES ARTS - Chaurray


Les ARTS c'est une brasserie comme il en existe des centaines, on y mange pas trop mal, il y a un buffet d'entrées, des grillades, une assiette de saumon pas mal du tout mais tout ça ne mérite pas le détour.
Le détour s'adresse aux amateurs de travers de porc car là il y a tout un sujet de dissertation : le travers est généreux, bien juteux et merveilleusement roti au miel et au sésame, un régal.
Bon c'est un peu gras mais même si vous n'en mangez qu'un quart ça vaut sacrément le coup.
Pour 13 euros rien a dire un endroit plus que recommandable.

LA CUISINE A CHAURRAY



 La cuisine est une sorte de cantine pour les entreprises du coin, le midi c'est vite complet et le soir ils sont partenaires "soirée étape" de l'hotel Solana qui se situe en face.

Pour la salle ils ont du prendre le même décorateur qu'à la maison de retraite de Valence sur Baïse, on s'y croirait...
L'accueil est cordial.

Je prends en entrée une mousse de poisson, c'est correct, accompagné d'une petite salade et de mayonnaise.
En plat je me lance dans les brochettes de St Jacques.
En arrivant déception ça ne ressemble pas à des pecten maximus ça doit être de vulgaires saint jacques surgelées pêchées au mexique.

Elles sont trop cuites ! comment peut on massacrer un produit de la sorte, ce n'est pas mauvais je pense même que beaucoup se régaleront mais pour un puriste de la saint jacques c'est un scandale.
Ne parlons pas des tagliatelles elles aussi trop cuites et a plus de 35 euros ça ne vaut pas le détour.


En revanche je recommande quand même le resto mais contentez vous des plats du jour qui sont généralement très bons (cuisine familiale très simple) ou des brochettes de poisson excellentes (en précisant au cuistot de ne pas les "archicuire") , de plus en prenant la formule simple ça vous coutera moins de 15 euros et la le rapport q/p est excellent.

Mercure Niort - room service


Encore en déplacement, je tente un petit room service au Mercure.
Une assiette de charcuterie, pas bon pour la ligne mais excellent pour le moral.
Rien a dire de la charcutaille sous vide de qualité correcte.
Une assiette de fromage, ouais bof, conservation sous plastique, affinage en frigo...
Le dessert en revanche mérite que l'on s'y attarde un peu: une espèce de salade de fruits avec de superbe fraises et une tuile aux amandes exquise.
Pour résumer pas trop mal dans l'absolut mais a 35 euros la blague avec une bouteille de sampé il vaut quand même mieux faire un tour dans un resto du coin ...
Au passage je souligne que leur petit déjeuner buffet est à recommander, oeuf bacon, salades de fruits, jus frais, fromage blanc etc.

Mise à jour :

 J'y suis retourné récemment, la carte room service à été mise à jour avec de nouvelles assiettes combinées.
Pour casser la croute après une longue route c'est pas mal mais pas plus.