2 déc. 2018

Rendez vous sur Instagram !

Il semblerait que rédiger un Blog en 2018 est le comble du "has been", nous avons donc penser à migrer sous Facebook mais il parait que c'est pour les vieux...
Nous allons donc tenter de faire illusion et continuons nos partages de bon plans gastronomiques sur INSTAGRAM !
https://www.instagram.com/patamou32/

A bientôt !

8 déc. 2017

Le boudin de la boucherie charcuterie MORENO à Fronton



Bonjour à tous,
Ca fait bien longtemps que je n'ai pas posté sur cette page, j'ai ,ces derniers temps, cédé à la facilité de l'application "trip advisor" plutôt que d'écrire sur le blog ...
Mais aujourd'hui nous testons un nouveau BOUDIN ! et en tant que boudinologue averti et membre de de la confrérie ***** de boudinologie gascone (je ne peux dévoiler le nom secret de ce groupuscule d'extrémistes du boudin à l'ancienne sous peine de finir moi même dans un boyau:-))
Donc je disais un nouveau boudin, un vrai, un artisanal et pas un infame erzatz de supermarché.
Pourquoi aller à Fronton chercher du boudin ? d'abord parce que Madame MORENO est extrêmement gentille et qu'elle prétend avoir le meilleur boudin de la région ce qui ne peut qu'éveiller ma curiosité.
Je vous rappelle  que pour le moment le boudin de Georges Louis à St Cyprien n'a pas été détrôné.
Passons aux choses sérieuses, j'ouvre le paquet, il a une forme non conventionnelle , court et pas très gros mais surtour il sent très bon, il a l'air tout frais, ça s'annonce bien.
En général mon protocole de dégustation veut qu'on laisse le boudin tout frais quelque jours au frigo avant dégustation mais là je ne résiste pas.
Un coup de couteau, mmm l'aspect est étonnant, on sent qu'il ne s'agit pas d'un boudin conventionnel.
Les morceaux ne sont pas coupés en dés mais semblent roulés dans le boudin, le point qui me chagrine un peu c'est la présence de morceaux de gras, je sais que certains aiment le boudin gras et ça peut être bien quand on le fait poêler mais ce n'est pas mon cas.
La texture est également non conventionnelle, un peu plus molle sur les bords et plus cuit au centre.
Passons à la dégustation, l'assaisonnement est un peu déroutant au début, on a l'habitude du boudin au épices et là on a un boudin nature...
Il est nature, aucune épice qui pourrait venir masquer des abats ou une viande d'origine douteuse, le boudin est nu dans son plus simple appareil, il a le goût de boudin ... et c'est tout... il est parfaitement salé, parfaitement poivré, c'est juste parfait, et ça a gout de boudin. La même sensation que de remettre un bon vinyle sur la rega après avoir passé des jours à écouter spotify sur son iphone .
Pour être sur de ne pas être tombé sur le seul bout de gras, je le coupe entièrement en tranche que je déguste méticuleusement , malheureusement il contient pas mal de gras et très peu de langue or le ration langue/gras a un coefficient élevé dans ma grille de notation.
Aspect extérieur : 10/10
Texture : 8/10
Odeur : 10/10
Ratio Langue / Gras : 7/10
Assaisonnement : 10/10
Tarif : Il m'a été offert par Mr MORENO pour la dégustation
Conclusion :
BOUDIN HAUTEMENT RECOMMANDE
Il inaugure une catégorie à part "Naked Boudin" le boudin dans son plus simple appareil, ce boudin est premier dans cette catégorie, j'ai adoré ce côté retour à l'essentiel, néanmoins en toutes catégories il ne détrône pas George Louis (il faudra que je revienne y faire un tour car récemment une personne à qui je l'avais recommandé à été déçue) car j'ai un faible pour les boudins avec un peu plus de langue et un peu moins de gras (mais c'est mon gout à moi)
En tout cas allez le gouter et surtout faites travailler les artisans, en particulier Mr et Mme MORENO et je ne dis pas ça parce que je me suis fait soudoyer pour écrire cette chronique, vous connaissez mon intégrité et savez que je ne rigole jamais avec le boudin :-)
ps : Leur Paella est délicieuse mais c'est une autre histoire ...





7 oct. 2016

Le Lee In a Lardenne


Redigé sur mon smartphone.
Petit resto derriere l intermarche de lardenne.
Ambiance moderne , salle agreable, personnel gentil
Cuisine coreenne moderne 
Raviolis frits tres bon
Poulet style general tso au chilli un regal
Porc saute tres releve mais excellent
Dessert tres quelconque
Donc une bonne adresse a retenir par contre pas donné , 55 euros pour deux entrees deux plats et un dessert 

25 févr. 2016

L'Aparté de Jérémy Morin - Montrabé (Toulouse)



 Après la fermeture du Metropolitan, Jérémy Morin ouvre l'Aparté à Montrabé.
Déjà il faut trouver, proche de l'union, le restaurant est dans une espèce de zone industrielle entre un garage et une centrale de VTC, l'environnement ne fait pas rêver quand on arrive sur le parking ça ne fait pas le même effet qu'à En Marge par exemple.
Accueil très sympathique, la cave à vin à l'entrée est très sympa.
La salle n'est pas grande (les leçons de l'échec du met ...), étant en hauteur la baie vitrée donne une vue au delà de la zone commerciale avec un peu de verdure c'est agréable.
La décoration est très simple, un beau mur de brique, des espèce de plaques noires avec des leds genre ciel étoilé, bof bof mais on est venu manger pas voir un show room d'architecture d'intérieur.
Ah on commence enfin avec les mises en bouche, petite tartelette mousse de chorizo, un chromes-qui et un petit gâteau parmesan, c'est bon.
En entrée le pressé de boeuf au foie gras avec son sorbet au cornichon est un vrai délice.
Ma compagne a choisi un velouté lentille corail au coco avec une gambas en beignet, c'était bon aussi, un peu fort en coco à mon goût .
En plat de la sole dressée dans un cercle, une tartine avec de la seiche et du chorizo, des épinards et des dés d'agrumes, c'est bon mais pas d'effet waouw un peu salé, un peu plat j'espérais que les agrumes soient plus présents pour donner un gros coup de peps au plat mais c'est quand même bon.
Nous avons pris un verre de vin, je demande un languedoc léger mais le somelier me sert un saumur qui n'est vraiment pas à mon gout baahhh décidemment je n'aime pas ce vin... il accepte finalement de me servir ce que je veux à savoir un languedoc très grenache, léger mais avec de la consistance et de la personnalité un régal, un petit bémol au somelier que je n'ai pas trouvé très à l'écoute, il ne faut pas se fier à l'apparence des clients on peut être jeune et savoir exactement ce qu'on veut en terme de vin et les arguments du style ça ira mieux avec les lentilles je m'en tape il n y a que moi qui sais ce que j'ai envie de boire !
En dessert une glace vanille avec des éclats de chocolat blanc, un croustillants beurre salé avec un sorbet à l'orange , un délice, un vrai régal, un de mes desserts préférés !
Fin du repas, pas de petite mignardises comme c'est d'usage dans ce type d'établissement, note très douce pour un si bon repas (29 euros + 8 euros le verre de vin / personne)
En tout cas nous reviendrons , une adresse chaudement recommandée



7 mars 2015

Le petit creux - Toulouse

 Le petit creux se trouve barrière de Lombez à Toulouse, entre Patte d'oie et Arènes.
La devanture ne paye pas de mine et la photo des plats sur la vitrine comme dans un Kebab ne donne vraiment pas envie de rentrer.
Une fois dedans la salle est agréable, mur de brique, bar au fond, ambiance bistro teintée de rugby et d'art contemporain.
L'accueil est très sympa, en tout cas la patronne est très gentille, le patron lui est beaucoup moins causant.

La carte est simple, produits du sud ouest, tout est cuisiné maison.
Premier plat les ris d'agneau en persillade, c'est très très copieux, la viande est extra, les frites sont maison.

C'est très bon, bémol un peu gras et plein d'ail, pour la diète on repassera ...
Les Gambas sont du même style, elles sont bonnes, pas trop cuites, à l'ail et au persil.
Le canard au cèpes et au foie gras lui aussi est très bon, l’assiette est encore plus copieuse que les autres, régime pour ogre affamé mais c'est bon et on se surprend à tout manger.
Les desserts sont simples, c'est maison c'est bon mais rien de spécial.

Nos voisins de tables ont pris des tartares et des entrecôtes qui ont l'air de valoir le détour, les grandes salades ont aussi l'air très appétissantes.
 Un bon resto pour amateur de viande ayant un gros appétit, produits frais cuisine maison, vrai esprit bistrot, accueil sympa, ambiance familiale, le seul gros bémol peut être le prix : 65 euros pour deux sans le vin ce n'est pas donné mais si on ne prends qu'un plat de grillade + dessert ça revient à une vingtaine d'euros ce qui est justifié au vu de l'excellente qualité de la viande.

12 févr. 2015

EN MARGE - Toulouse (Aurevile)

N'y allons pas par quatre chemins c'est un de nos restos préférés !
Sur la route de la croix falgarde une batisse rénovée entre tradition et modernité, une salle moderne entourée d'une baie vitrée donnant sur un jardin avec une petite mare, on se sent bien, l'accueil est chaleureux pas aussi coincé que chez d'autres étoilés qui oublient que l'on vient chez eux pour se faire plaisir avant tout.
Amuses bouches : macaron chocolat chorizo, beignets encre de seiche et perle persil et concombre, très bon mais le service sur cette brique est un peu grossier.
En entrée une salade de lotte avec des copeaux de foie gras que l'on vous arrose d'un petit jus vinaigré au moment du service, c'est beau, c'est bon, c'est très bon.
En plat un filet mignon cuisson basse température, extrêmement tendre, une petite purée de céleris, des carottes glacées au beurre et surtout de la truffe, c'est divin ...
Le pain est bon mais sans plus, servi avec un beurre de chez Xavier (perso ma référence du beurre c'est Bordier mais on va encore dire que je suis snob ...) et du sel écossais à la vanille bourbon , c'est original et je vais m'en faire à la maison.
Le dessert un gâteau banane chocolat fèves tonca gelée concombre persil, un régal même si le biscuit
 est un peu dur et il m'a fallut demander un couteau.
Mignardise, une sorte de cigare avec un petite boule de glace, original mais pas plus.
Au niveau vin, un monts et merveilles 2013, vin bio sans sulfites, très épicé et léger, un vrai délice.
A la fin du repas le chef Frank Renimel est venu nous serrer la louche, classe pas prise de tête.
Je vous mets quelques photos qui sont plus parlantes qu'un long discours.
Au niveau budget nous en avons eu pour 75E par personnes vin et café compris, pas donné certes mais de temps en temps ça fait du bien de passer un aussi bon moment gastronomique.
Toutes les infos ici http://www.restaurantenmarge.com/fr/





18 janv. 2015

AOZAI Toulouse



AOZAI est un restaurant Vietnamien situé avenue de Grande-Bretagne à Toulouse.
Le cadre est sympa, il y a de vieux vélo disposés dans la salle pour donner l'ambiance Hanoï... on aime ou on aime pas.
Le personnel est sympa et le service est relativement rapide lorsqu'on est pressé.
Pour ceux qui ont des enfants, ils ont un menu enfant et l'ambiance est suffisamment familiale pour ne pas se sentir gêné quand le petit en met partout en chantant petit papa noel ...
La cuisine justement. Il n y a pas de carte il n y a que des menus mais c'est compliqué il y a un supplément de 2 euros le samedi, un supplément de 3 sur certains plats de 4 sur d'autres, la formule est nulle je préfère une carte et un menu clair plutôt qu'un menu à options, du coup il faut compter entre 15 et 20 euros le menu ce qui n'est quand même pas donné pour un resto de ce type.
En entrée des Cuon, sorte de crèpes de riz avec des morceaux de porc, très original et très bon.
En plat je commande de la seiche au poivre et me retrouve avec des beignets de calamar noyés dans une sauce au coco, j'estime que ce n'était pas ce qui était annoncé même si c'était bon quand même.
En dessert la banane grillée est ... une banane grillée avec une sauce caramel et du sésame, pas mal mais ça reste une banane grillée.
En résumé, adresse sympa que je recommande mais en rapport qualité prix je préfère o pho.

27 oct. 2014

O PHO Toulouse


 O Pho est un petit restaurant Vietnamien, bien caché Boulevard de Suisse, qui a ouvert début 2014.

Il faut connaître pour le trouver car depuis le boulevard il est quasiment invisible, il se trouve derrière la pharmacie au n°60.

La salle est petite mais très lumineuse, décorée avec Goût, vraiment un endroit agréable.

L'accueil est chaleureux, le patron serre la main à tous les clients avec un grand sourire, c'est très agréable.

A midi la formule est très simple 13E entrée plat/plat dessert ou 15,50 la totale, le soir c'est à la carte mais les prix restent très raisonnables.

En guise de carte une ardoise et quelques chips aux crevettes pour patienter.
La carte est réduite, tout est fait maison même les nems.

En entrée nous prenons le pâté de crevette qui est une sorte de beignet à la crevette, c'est simple mais c'est bien croustillant et l'assaisonnement est subtile.

Les rouleaux de printemps sont eux aussi très bon, quelques crevettes du porc et une sauce sucrée très agréable.

En plat le canard au coco, assiette joliment présentée, assaisonnement impeccable, le coco n'est pas trop présent et le trait de piment relève bien l'ensemble.

La soupe PHO (il faut prononcer FEU) est excellente; le bouillon est parfait, pas trop gras, j'aurais aimé un peu plus de viande mais vu le prix du menu il ne faut pas en demander trop.

En prime vous aurez droit à un cours sur le PHO par le patron ou à ses anecdotes sur ses amis Laotiens qui mangent cette soupe de façon étrange mais je ne vous en dit pas plus.

En dessert le Tiramisu à la mangue est lui aussi très bon.
Je regrette qu'il n y ait que deux desserts j'aurais aimé une coupe de fruits frais ou un petit sorbet.

Pour résumer un endroit à découvrir, les propriétaires sont gentils et vraiment heureux de nous accueillir, les gros mangeurs peuvent être déçus mais si vous aimez la cuisine asiatique subtile et légère vous allez vous régaler.
Encore un endroit que nous recommandons chaudement.





Les infos 60 Boulevard de Suisse, 31200 Toulouse TEL 05 61 62 17 67

 




14 sept. 2014

Les Jardins de la Baïse - Le Continental - Condom (Gers)

Çà fait bien longtemps que nous n'avons pas posté d'avis, pas trop de temps libre en ce moment et pas de découverte valant le coup.

Aujourd'hui nous vous faisons partager notre déjeuner au restaurant de l’hôtel Continental à Condom, Les Jardins de la Baïse.
Il est situé juste à côté de la capitainerie du port.

Nous nous installons en Terrasse, le cadre est agréable.
Depuis notre dernière visite les câbles électriques disgracieux ont été cachés et les bruyants moteurs de clim se sont fait beaucoup plus discrets.

Personnellement je ne suis toujours pas fan du linge de table, je préfère les nappes en coton blanc et de l'originalité au niveau de la vaisselle mais les goûts et les couleurs ...

Accueil sympathique, clientèle familiale, on se sent bien.
Passons aux choses sérieuses, le menu !

Nous choisissons le menu du terroir, avec le supplément foie gras et un peu de vin il revient à 30 euros ce qui est raisonnable si le contenu de l'assiette est à la hauteur du descriptif, nous allons voir




















Le croustillant gascon : Très croustillant, garni de gésier en persillade, c'est très bon mais pas très original, le foie gras est délicieux.
La terrine de foie de veau (hors menu terroir) , cette fois c'est bon mais c'est surtout très original, c'est la première fois que je goute un foie de veau travaillé comme un foie gras fourré avec une crème aux champignons, ne parlons pas de la petite compotée sucrée qui accompagne merveilleusement cette entrée.

 Les plats.
La cuisse de canard est maison, à mon gout elle aurait du passer un peu plus de temps dans la graisse, en effet plus les confits restent en bocaux et plus la graisse réintègre la chair la rendant extrêmement moelleuse, là pour le coup elle est un peu sèche.
En revanche cuisson parfaite, méga croustillante, ça reste très bon.
L'accompagnement est une purée qui est trop "fromagée" à mon goût et surmontée de noisettes, cette magnifique cuisse aurait mérité quelques pommes de terres rissolées dans la graisse de canard avec quelques champignons et pourquoi pas une figue rôtie ... 

Second plat, l'éventail de magret, là encore chapeau l'originalité, jamais je n'ai vu ça ailleurs, c'est très joli.
Le magret est cuit à la perfection, l'assaisonnement est merveilleux, c'est excellent ! rien à dire.

Tant qu'on y est un petit commentaire sur le vin au pichet, un cote de Gascogne correct mais avec un si bon repas nous regrettons de n'avoir pas pris une bouteille un peu moins ordinaire.


Les desserts.
La croustade (Pastis Gascon) est bonne mais n'est pas faite maison, à priori faite par un artisan local, rien de spécial à dire, pour comparer c'est un peu mieux que du croustadoc.

Le coulant au chocolat est lui aussi bon mais c'est un peu étonnant de le présenter ainsi, nous on aime que ça coule dans l'assiette quand on donne un coup de cuillère ...

Le sorbet à la mangue se marie parfaitement avec ce dessert.

On termine avec un petit armagnac excellent.

Pour résumer nous avons passé un très bon moment, avons très bien mangé et nous vous recommandons chaudement ce restaurant qui sert de la très bonne cuisine gasconne teintée de quelques touches de modernité.










24 janv. 2014

Foie Gras Clos Saint Sozy


Nous avons réessayer un foie gras mi-cuit que nous avions trouvé bon l'année dernière.
Foie gras entier origine sud ouest garantie, mi cuit au poivre, la promesse est belle.
La texture est correcte, la cuisson est bonne mais le goût n'y ait pas.
Le foie en lui même n'a pas de gout et en plus il manque cruellement de sel et le poivre à du être oublié ...
Dommage ... l'origine et la mention excellence peuvent convaincre les touristes de passage mais l'amateur éclairé sera déçu.
Peut être sommes nous tombé sur un mauvais lot, en tout cas l'année dernière nous l'avions trouvé bien meilleur.

LES TONNEAUX à Montreuil

Une petite brasserie sympa pour manger rapidement à midi sur Montreuil.
Formule brasserie à moins de 15 euros.
En entrée un feuilleté avec une sauce aux champignons, pas trop mal mais sans plus et en plat un rougail saucisse ou plus précisément un boucanné bringelle car il s'agit d'un ragout de saucisses fumées avec des aubergines, très très bon bien qu'un peu trop salé à mon gout.
En revanche desserts  sans intérêts et le service est un peu débordé et moyennement aimable, ah oui on est à Paris j'oubliais ...

BRACHMANNS GALERON à Hambourg


Voilà une adresse confidentielle qui mérite le détour.
C'est un restaurant sur lequel on ne peut pas tomber par hasard, dans le quartier St Pauli au 60 de la Hein Hoyer Strasse, devanture sans aucune indications.
Accueil très sympa, ambiance familiale, tables en bois brut, petites tulipes jaunes, lumière tamisé, fréquentation très bobo hype, je ne m'attendais pas à trouver ce genre d'endroit à Hambourg ...
En entrée une salade de tempura de légumes, domage je n'avais pas mon appareil photo mais c'était magnifique et délicieux, en plat un filet de poisson sur une purée de céleris un régal, poisson cuit à la perfection, purée ultra onctueuse.
Seul bémol le vin ... la sélection de leur carte ne correspond pas à mes critères, beaucoup de vins italiens.
Pour deux plats à la carte et du vin il faut compter 35 euros.
Une adresse chaudement recommandée !

20 déc. 2013

Chez LUCY à Valence-sur-Baïse

Après avoir trouvé porte close au Continental, complet à la table des Cordeliers et au Florida nous entrons chez Lucy sans trop de convictions mais il commence à se faire tard et il faut manger ...
Il faut déjà trouver l'entrée puis toute la salle s'arrête avec l'air de se demander d’où ils sortent ceux là ... c'est ambiance cantine d'habitués et en hiver le touriste de passage est plus que rare.
L'accueil est courtois, nous sommes placés par George car le service est très occupé.
On nous énonce le menu unique et nous pose une soupière de soupe de coco tarbais bien chaude, elle est très bonne rien à dire, ça réchauffe vu la température extérieure.
En entrée, assiette de charcuterie, très généreuse et plutôt bonne même si personnellement j'aurais aimé un peu moins de pâté de tête et un peu plus de boudin.
En plat ce sont des demoiselles de canard, des carcasses grillées au feu de bois, la portion est encore une fois très généreuse, c'est très bon même si c'est servit avec des frites sans grand intérêt, une patate au feu de bois aurait été bienvenue
Puis une gigantesque assiette de fromages très corrects et une tarte au citron elle aussi très correcte.
Le vin est compris dans le menu et pour du vin au pichet il n'est pas désagréable.
Habitués des restaurants feutrés et des bistrots tendance ça nous a dépaysé, nos voisins de tables étaient haut en couleurs et largement imbibés de jus de raisin fermenté, l'ambiance cantine et l'accueil sympathique nous ont donnés envie de revenir.
Au niveau du repas c'est bon comme à la maison, de la cuisine familiale sans fioriture et pour 13 euros soupe, entrée,plat fromage, dessert, café, vin c'est imbattable et nous vous recommandons l'adresse si vous voulez faire une halte dans un bon "routier" gascon.